Muğla’nın lezzet duraklarını keşfettiğimiz gastronomi haritamızda bu hafta rotamızı, Antalya’da düzenlenen 14. YÖREX Yöresel Ürünler Fuarı’na çeviriyoruz. Fethiye ve Seydikemer’in köklü mutfak kültürünü ve tescilli değerlerini, Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası (FTSO) Yönetim Kurulu Başkanı Osman Çıralı’nın anlatımıyla mercek altına aldık.
Sizin Oranın Nesi Meşhur?
Türkiye’nin dört bir yanından gelen yöresel değerlerin buluştuğu YÖREX’te, Fethiye ve Seydikemer standı bu yılın en çok ilgi gören noktalarından biri oldu. Muğla’nın bereketli topraklarından süzülüp gelen şifa kaynakları, bölgenin gastronomi kimliğini bir kez daha kanıtladı.
Şifa Kaynağı: Fethiye (Göceli) Tarhanası
Fethiye standının en çok konuşulan lezzeti, mis kokusuyla ziyaretçileri karşılayan tarhana oldu. FTSO Başkanı Osman Çıralı, bu özel lezzeti şu sözlerle anlattı:
“Halk arasında göceli tarhana olarak bilinen ürünümüz, tam bir probiyotik kaynağıdır. Domates, biber, soğan ve nane; sarı buğday, nohut, börülce ve fasulye gibi atalık tohum bakliyatlarla birleşir. Odun ateşinde, taze inek sütünden mayalanmış yoğurtla hazırlanan bu tarhanayı diğerlerinden ayıran en önemli özellik, yaylalarımızda yetişen o eşsiz tarhana kekiğidir.”
Çifte Kavrulmuş Tahin ve Özel Lezzetler
Fethiye’nin bir diğer gururu olan çifte kavrulmuş tahini, tadına bakanlardan tam not aldı. Tahinden yapılan kurabiyelerle ikram edilen bu yöresel ürün, bölgenin tatlı kültüründeki yerini sağlamlaştırıyor. Ayrıca Seydikemer’in buz gibi sularında yetişen ve özel tekniklerle hazırlanan füme alabalık, modern gastronomi ile yerel üretimin nasıl harmanlanabileceğine dair harika bir örnek sergiledi.
Müjde: Kuzu Göbeği Mantarı da Tescilleniyor
Bölgenin gastronomi değerlerine bir yenisinin daha eklendiğini müjdeleyen Başkan Çıralı, Fethiye Kuzu Göbeği Mantarı için yapılan coğrafi işaret başvurusunun ilan aşamasına geldiğini belirtti. Böylece bölgenin tescilli ürün sayısı yakında 7’ye çıkacak.
Gastronomi Map: Fethiye ve Seydikemer’in Tescilli Yıldızları
Fethiye ve Seydikemer rotasında mutlaka tatmanız veya yanınıza almanız gereken o “meşhur” ürünler:
| Ürün Kategorisi | Lezzet / Değer | Özelliği |
| Gastronomi | Fethiye Çifte Kavrulmuş Tahini | Yoğun aroma, geleneksel kavurma. |
| Gastronomi | Fethiye Tarhanası | Bol bakliyatlı, aromatik kekikli, probiyotik. |
| Meyve | Fethiye Kaya İnciri | Kurutulmuş, yüksek şeker ve enerji deposu. |
| Mutfak | Kuzu Göbeği Mantarı | Doğadan gelen nadir ve gurme lezzet. |
| El Sanatları | Yeşilüzümlü Dastarı | Dokuma kültürünün yaşayan mirası. |
| El Sanatları | Seydikemer Kilimi & Kaya Halısı | Tarihi desenlerin modern yansıması. |
“Yerel Ürün, Destinasyon Kimliğini Güçlendirir”
Yerel ürünlerin sadece birer ticari mal olmadığını, bölgenin geçmişini ve ruhunu yansıttığını belirten Osman Çıralı, turizmle entegrasyonun önemine dikkat çekti:
“Bir destinasyonda yerel ürün ne kadar görünürse, o bölgenin kimliği de o kadar güçlü olur. Hayata geçirdiğimiz ‘Coğrafi İşaretli ve Yerel Ürün Dostu İşletme’ uygulamasıyla, bölgemizdeki restoran ve otellerin bu zenginlikleri kullanmasını teşvik ediyoruz.”
Muğla’nın gastronomi haritası; Nif kirazından Arsa üzümüne, Bekçiler patatesinden Fethiye zeytinyağına kadar yeni tescil yolculuklarıyla büyümeye devam ediyor.
Muğla’yı keşfetmeye, yerel lezzetlerin peşinden gitmeye devam edeceğiz.
